Indonesische Vleesrecepten

Zelf Indonesische vleesgerechten maken is echt niet zo moeilijk ...

Indonesië biedt een indrukwekkende diversiteit aan vleessoorten, met talloze bereidingswijzen zoals koken, bakken, stoven, grillen, en het gebruik van vleesgehakt als vulling. De creativiteit en verscheidenheid in de keuken zijn ongeëvenaard. 

In Indonesië staat vlees niet altijd centraal als hoofdgerecht, zoals vaak het geval is in Westerse landen. Vlees wordt meestal geserveerd als bijgerecht, naast rijst, groenten, sambal en andere kleine gerechten. Het vlees is altijd rijkelijk gekruid met een verfijnde mix van specerijen, waaronder koriander, komijn, kurkuma, laos, gember, sereh (citroengras), kemiri (nootachtige pit), en uiteraard knoflook en ui.

Voor de bereiding ondergaat vlees vaak een specifieke voorbehandeling. Het wordt gemarineerd in een mengsel van asem en zout om ongewenste geuren te verwijderen, een essentiële stap in een tropisch klimaat waar voedsel sneller bederft dan in koelere landen zoals het onze. 

Vlees wordt op allerlei manieren bereid:

Gesmoord of gestoofd (zoals rendang of semur)
Gegrild of geroosterd (zoals saté of ayam bakar)
Gefrituurd (zoals empal gepuk)
Gedroogd of gebakken (zoals dendeng)

Op mijn receptensite vind je een aantal heerlijke vleesrecepten, ingedeeld per categorie. Ze zijn eenvoudig te bereiden en perfect voor iedereen die van lekker eten houdt!

“Van Roy’s keuken naar jouw bord – puur Indisch genieten”