Sajoers - sayur gerechten

Een rijsttafel zonder sayur (sajoer)? Dat kan toch echt niet!

In de Indonesische keuken wordt rijst bijna altijd droog geserveerd. Daarom hoort er bij een rijsttafel standaard een sajoer bij, zodat je die rijst lekker kunt combineren met wat saus. Een sajoer kan van alles zijn: groenten (altijd een goeie basis), gecombineerd met vlees, kip of vis. Alles wordt klaargemaakt in het eigen kookvocht of een bouillon. Het leuke? Sajoers worden meestal niet gebonden. De groenten blijven lekker knapperig, want die worden "beetgaar" gekookt. Het is zonder twijfel een van de meest geliefde gerechten uit de Indonesische keuken en ook in Nederland een grote favoriet in de Indische keuken.

Wat betekent het eigenlijk?

Sayur betekent simpelweg: groente (in het Indonesisch).

Sajoer (uit het Javaanse “sajur”) verwijst naar: een groentegerecht in bouillon of kokossaus.