Welkom op de blog van Dapur Opa Roy! Hier delen we niet alleen heerlijke Indonesische recepten, maar ook allerlei nieuwtjes en leuke feiten over onze keuken. Blijf op de hoogte van nieuwe gerechten, bijzondere ingrediënten en verbeteringen aan de website. Ontdek de eenvoud van Indonesisch koken met Dapur Opa Roy, rechtstreeks uit het zuiden van het land!
In mijn blog vind je meer dan alleen recepten. Ik deel ook updates over nieuwe gerechten die ik heb ontwikkeld, bijzondere ingrediënten die ik heb ontdekt en de nieuwste verbeteringen op de website. Zo blijf je altijd op de hoogte van wat er speelt bij Dapur Opa Roy.
Soms kom je een smaakmaker tegen die een gerecht niet alleen pikanter maakt, maar het volledig transformeert. Deze week zetten we onze Sambal Badjak in het zonnetje. Waarom? Omdat dit de 'troost-sambal' onder de sambals is. Waar een Sambal Ulek direct en vlijmscherp is, is de Badjak juist gelaagd, hartig en bijna fluweelzacht door de bereidingswijze.
Of je ze nu eet als bijgerecht bij een dampende kom Sayur Asem, of gewoon als hartig tussendoortje recht uit de pan: Perkedel Jagung (ook wel Bakwan Jagung genoemd) zijn altijd een succes. Deze goudbruine maïskoekjes vormen de perfecte balans tussen zoet, hartig en een heerlijke crunch.
Saté tempeh is zo’n gerecht dat meteen laat voelen waar Indonesisch koken om draait: eenvoud, warmte en pure smaak. Tempeh — gemaakt van gefermenteerde sojabonen — heeft van zichzelf al een nootachtige, bijna aardse diepte. Wanneer je die stevige blokjes marineert in een geurige mix van ketjap, knoflook, limoen en kruiden, gebeurt er iets magisch. De tempeh neemt alles op als een spons, waardoor elke hap vol zit met die typische Indonesische hartigheid.
In de spotlight: De ultieme gegrilde kip met knoflook
Beste vrienden en bezoekers van Dapur Roy,
Deze week worden de "Indische balletjes gehakt" in het zonnetje gezet.
Banana rolls worden vaak aan toeristen op Bali aangeboden. Of het daadwerkelijk een authentiek gerecht van het eiland is betwijfel ik, maar ze zijn zeker heerlijk. Overigens worden deze smakelijke snacks ook veel in Thailand gegeten.
Wat is er nu beter dan je eigen beleg maken? Niet zo’n flauwe supermarkt-plak die binnen drie seconden aan je tanden vastkleeft, maar echt Indisch spek: smaakvol, mals, kruidig en zó lekker dat je bijna geen excuus meer nodig hebt om er nog een plakje van af te snijden.
Indonesisch Kerstmenu van Opa Roy – is NIET meer beschikbaar!
Javaans/Indonesisch gerecht genaamd "Opor daging" – een heerlijk stoofpotje van rundvlees in kokosmelk. Dit traditionele gerecht zit bomvol kruiden en wordt vaak langzaam gegaard, zodat het vlees supermals wordt en alle smaken lekker diep intrekken.
Bij Dapur Opa Roy is Karedok een van die gerechten die ik maak als ik iets lichts, fris en eerlijk wil eten. Geen pannen, geen gedoe — alleen verse groenten, een cobek/vijzel, en die geurige pindasaus waar je meteen trek van krijgt.
De Indonesische stoof- of currygerechten zijn, meestal bereid met kokosmelk en veel specerijen.