Kroepoek is een gerecht wat je eigenlijk nooit echt zelf maakt. Het is echter mogelijk in de toko (en nu zelfs in div. supermarkten) gedroogde ongebakken kroepoek te kopen en die dan zelf thuis te bakken. Kroepoek is dun en hard als het ongebakken is en wordt krokant en luchtig als het gefrituurd is. Kroepoek udang/oedang is gemaakt met garnalen, en daarom kunt u ze uitstekend bakken in olie. Kroepoek emping is gemaakt van noten/vruchten, smaakt iets bitterder en is veel kleiner. De bereidingswijze is echter hetzelfde. Natuurlijk kan je het ook zelf maken (frituren) en het is absoluut niet moeilijk. Als je het ooit eens zelf hebt gemaakt en geproefd.....dan wil je nooit meer anders.
Wat heb je nodig?
-Ruwe kroepoek (meestal gemaakt van tapiocameel en garnalen of cassave)
-Olie om in te frituren (bijv. zonnebloem- of arachideolie)
-Een diepe pan of wok
-(Optioneel) keukenpapier
Bereiding:
Verwarm de olie
Verhit de olie tot ongeveer 180–190°C. Dit is heet genoeg als een stukje kroepoek meteen opzwelt en naar boven komt drijven.
Geen thermometer? Gooi een teststukje in de olie: als het snel uitzet, ben je goed bezig.
Kroepoek bakken
Gooi een paar stukjes tegelijk in de olie — niet te veel, anders koelt de olie af. Ze zetten in een paar seconden uit.
Keer ze eventueel om
Met een schuimspaan kun je ze zachtjes omdraaien als nodig, maar meestal is dat niet eens nodig.
Uit de pan halen
Haal ze eruit zodra ze volledig zijn uitgezet en licht goud zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
Laat afkoelen
Even laten afkoelen (ze worden nog krokanter als ze iets afkoelen).
Da's toch gemakkelijk.......en veel lekkerder dan als je de kroepoek kant en klaar koopt
