Pepesan ikan is een traditioneel Indonesisch gerecht waarbij vis wordt gestoomd in een bananenbladpakketje. Het is populair vanwege de aromatische kruiden en de zachte, sappige vis.
Wat is pepesan ikan precies?
Het is een gestoomde vis, meestal bereid met een stoommandje of pan met water. De vis wordt gemarineerd met een kruidenpasta en vervolgens verpakt in bananenblad.
Geniet van dit heerlijk visgerecht.
Ingrediënten voor de kruidenpasta:
4 sjalotten
2 teentjes knoflook
2 rode chilipepers (naar smaak)
2 cm gember
2 cm laos (galangal)
1 theel. kurkuma poeder
1 theel. koriander poeder
1/2 theel. trassi (gefermenteerde garnalenpasta)
Zout en suiker naar smaak
Bereiding:
Maal alle ingrediënten voor de kruidenpasta fijn. Smeer de vis in met de kruidenpasta en laat het minstens 30 minuten intrekken. Verpak de vis in bananenblad en stoom het gaar. Serveer met rijst.
Pepesan Ikan (Gestoomde Vis in Bananenblad Indonesische stijl)
Ingrediënten:
1 hele vis (bijv. makreel of zeebaars)
Kruidenpasta (zie hierboven)
Bananenblad
Touwtjes of satéprikkers
Heb je geen bananenblad? Geen probleem! Je kunt ook eenvoudig een pakketje maken met aluminiumfolie.
Optioneel: Limoenpartjes voor het serveren
Bereiding:
Maak de vis schoon en dep hem droog. Smeer de vis in met de kruidenpasta en laat het minstens 30 minuten intrekken.
Knip het bananenblad in stukken en vouw de vis erin. Zet vast met touwtjes of satéprikkers.
Stoom de vis in een stoommandje of pan met water tot hij gaar is.
Proef! Serveer direct met rijst en limoenpartjes.
Variatie: Zeker 'ns doen. Echt lekker!
Voeg groenten toe aan de pepesan, zoals tomaat, paprika of wortel.
