In Indonesië is nasi goreng echt een klassieker voor het ontbijt. Niet zoals bij ons een boterhammetje, maar lekker hartig, warm en pittig. De basis is vaak simpel: koude rijst van de vorige dag (want verse rijst is te vochtig), restjes vlees of kip, een ei erbij, en natuurlijk een schepje sambal voor de pit.
Het is een ideaal gerecht om niets weg te gooien én om de dag stevig te beginnen. Vaak wordt het nog afgewerkt met wat kroepoek, komkommer, en misschien een gebakken ei of saté erbovenop – afhankelijk van wat er nog in huis is.
Hieronder staat een eenvoudig, traditioneel recept om te maken.
Ingrediënten: (voor ca 4 personen)
500 gr rijst (reeds voorgekookt en het liefst van een dag van tevoren)
400 gr resten van vlees (schouderkarbonade/spek, kip, ham
garnalen
2 eieren
olie
300 gr groenten (kool en prei)
200 gr fijngesneden uien
2 teentjes gesnipperde knoflook
1 eetl. gehakte selderij
1 half blokje trassi (haast een must)
2 lombok (minder heet...haal dan de zaadjes eruit)
1 á 2 eetl ketjap
zout
Bereiding:
Kook de rijst zo droog mogelijk. Alleen van goede droge, gekookte rijst is lekkere nasi goreng te bereiden. Laat het van tevoren uitdampen en afkoelen. U kunt ook koude rijst van de vorige dag gebruiken (is zelfs beter).
Bak in wat olie de uien, knoflook, de gesneden lombok en de trassi, tot de uien mooi geel zijn. Voeg er het (zeer klein gesneden) vlees en de garnaaltjes aan toe en fruit alles nog even door. Bak daarna de groente nog even mee, maar probeer ze knappend te houden.
Werk het onderste in de pan, goed naar boven en voeg in kleine hoeveelheden de rijst toe tot de gehele massa goed warm en opgebakken is.
Maak het gerecht af met sambal en een beetje ketjap manis en roer er vlak voor het opdienen de selderij door.
Maak van tevoren een omelet van 2 eieren, aan beide kanten gebakken en opgerold.
Laat hem iets afkoelen en snijd hem met een scherp mes in ragfijne (schuine) reepjes. Garneer de nasi goreng met deze reepjes omelet en natuurlijk niet te vergeten heerlijke gebakken uitjes. Serveer er atjar tjampoer en kroepoek oedang bij en natuurlijk een handjevol bawang goreng. (gebakken uitjes)
Selamat makan. Eet smakelijk!
