Sambal kering is echt een aanrader, want dit is één van de lekkerste en meest knapperige sambals die je kunt tegenkomen.
Wat is sambal kering?
Sambal kering betekent letterlijk “droge sambal”.
In tegenstelling tot de wat nattere varianten zoals sambal badjak of oelek, is sambal kering lekker krokant, drooggebakken en kan het vaak lang bewaard worden.
Het wordt meestal gemaakt met gedroogde ingrediënten en gebakken tot alles heerlijk crispy is. Bij onderstaande variant worden gedroogde visjes gebruikt.
Ingrediënten:
50 gr ikan kering (gedroogde visjes)
2 rode uien
olie
1 lombok
2 eet.l asemwater of citroensap
Bereiding:
Snijd de uien en lombok zeer fijn en bak ze daarna met de ikan in de olie.
Voeg het asemwater of citroensap toe en kook de sambal tot deze droog begint te worden
