Babi Masak Tomate
Babi Masak Tomate is een Indisch/Indonesisch gerecht van varkensvlees gestoofd in een kruidige tomatensaus. Het is een soort fusion gerecht dat waarschijnlijk in de Indische keuken is ontstaan, waar tomaat (ingevoerd door de Portugezen en later de Nederlanders) gecombineerd werd met typisch Indonesische kruiden.
De basis is meestal:
- Varkensvlees (meestal schouder of buikspek, in blokjes)
- Tomaten of tomatenpuree
- Ui, knoflook en lombok (soms ook paprika)
- Ketjap manis voor wat zoetigheid
- Kruiden zoals laos, djinten (komijn), korianderzaad, soms salamblad
Het resultaat is een heerlijk zacht gestoofd gerecht: hartig, een beetje zoet, friszuur van de tomaat en lekker kruidig. Het wordt meestal gegeten met witte rijst en wat groente erbij, zoals sayur lodeh of urap.
Sommige families maken het pittiger, anderen juist zoetig en mild – beetje afhankelijk van de traditie.
Reactie plaatsen
Reacties